Sقفسه های فوق العاده بازار در حالی که برای اولین بار قفل قفل شده بود ، خریداران مضطربی که با رول توالت و ماکارونی شلوغ شده بودند ، صحنه های آشنایی را که توسط سهامداران لخت شده بود ، مشاهده می کرد. طعم غذای خشک با ماندگاری طولانی برای ایتالیا ، کشوری که در رکود اقتصادی عمیق به سر می برد ، مایه خوبی است. اگرچه ایتالیایی ها بزرگترین خوردن ماکارونی در سراسر جهان هستند و سالانه 23 کیلوگرم از آن سر می خورند ، تولیدکنندگان ماکارونی 60٪ از تولید خود را عمدتا به اروپا و آمریکا صادر می کنند. در حالی که در خانه گیر کرده بودند ، آشپزهای بیشتری بشقاب های اسپاگتی ، فتوسین و فارفال درست می کردند. مطابق با ISTAT، آژانس آمار ایتالیا ، صادرات ماکارونی در شش ماه اول سال 30 درصد در مقایسه با مدت مشابه سال 2019 افزایش یافته است.
باریلا ، بزرگترین تولید کننده ماکارونی در جهان با فروش 3.6 میلیارد یورو (4.2 میلیارد دلار) سال گذشته ، باید با افزایش تقاضا برای محصول اصلی خود همراه باشد. این شرکت خانوادگی با قدمت 143 ساله همچنین صاحب Wasa ، بزرگترین تولید کننده نان ترد سوئدی در جهان و همچنین تعداد زیادی مارک میان وعده است. دفتر مرکزی فن آوری پیشرفته این شرکت در پارما تقریباً با ظرفیت تولید 1000 تن در روز در سراسر قفل سخت ایتالیا در بهار فعالیت می کرد. باستین دیگل از باریلا در آلمان می گوید ، برخی دیگر از کارخانه های باریلا بیشتر از هر زمان دیگر ماکارونی تولید می کنند ، البته به لطف اقدامات ایمنی اضافی ، هزینه آن به مراتب بیشتر است. این محصول همچنان 120 نوع خود را تولید کرد.
حفظ تجهیزات برای آلمان ، یکی از مهمترین بازارهای باریلا ، حتی نیاز به حمل و نقل اختصاصی داشت. با شروع ماه مارس کار تأمین 22٪ از ماکارونی و 39٪ سس های خورده شده در آلمان به معنای ارسال هفته ای دو قطار از پارما به اولم ، انبار اصلی آن در کشور بود. هر قطار دارای 16 واگن است که 490 تن ماکارونی ، 60 تن سس و 50 تن پستو حمل می کند. از ژوئن قطارها سه بار در هفته حرکت می کنند. به زودی ممکن است چهار سفر انجام دهند.
سوالی که برای باریلا و سایر تولیدکنندگان ماکارونی وجود دارد این است که آیا رونق دوام همه گیر را بیشتر می کند؟ لوئیجی کریستیانو لورنزا از سازمان بین المللی ماکارونی اعتماد به نفس دارد. مصرف ماکارونی در سراسر جهان از 7 میلیون تن در سال 1999 به 16 میلیون تن در سال گذشته افزایش یافت ، حتی قبل از اینکه به یک ماده اصلی همه گیر تبدیل شود. ایتالیا ممکن است در سالهای اخیر کمی اشتهای خود را از دست داده باشد ، اما تقریباً در همه جای دیگر ، به ویژه در آفریقا و آسیا ، فرصت رشد وجود دارد. آقای Laurenza می گوید ماکارونی ارزان ، خوشمزه و متنوع است و این امر خصوصاً برای خانواده هایی که پول نقد دارند و از یک بیماری همه گیر رنج می برند جذاب است.
برای باریلا از اهمیت ویژه ای برخوردار است که بشقاب ها پس از یکسری اقدامات اشتباه ، پر بار باقی بمانند. در سال 2002 ، 1.8 میلیارد یورو برای تصاحب خصمانه Kamps ، یک نانوائی آلمانی هزینه کرد. معلوم شد که این یک اشتباه پرهزینه است و در سال 2010 باریلا Kamps را به یک شرکت سهامی خاص فروخت. در سپتامبر 2013 ، گویدو باریلا ، رئیس شرکت ، گفت که ارزشهای خانوادگی شرکت به این معنی است که او “تجارت با یک خانواده همجنس باز” را انجام نمی دهد. این اظهارنظرها به ویژه در آمریکا با اعتراض و تهدید به تحریم روبرو شد. آقای باریلا مجبور به عذرخواهی شد و متعاقباً یک شرکت جعبه ماکارونی را با نسخه محدود راه اندازی کرد که دو زن را در حال بوسه بر روی ماکارونی نشان می دهد. اگرچه پختن ماکارونی به آب گرم زیادی احتیاج دارد ، اما تولیدکنندگان ماکارونی باید از آن جدا باشند.■
این مقاله در بخش تجارت چاپ چاپ تحت عنوان “در هیئت مدیره اسپاگتی اکسپرس” منتشر شد
