جOVID-19 دارد برای مستاجران بزرگ مراکز خرید آمریکایی مانند فروشگاه های لباس و سینما بی رحمانه بوده است. برای غذاخوری های گاه به گاه که این مراکز فروش را احاطه کرده اند ، چنین نیست. بسیاری از زنجیره های غذاخوری آمریکایی در حال ظهور هستند که پس از دو چهارم نوآوری مبتنی بر همه گیری ، قویتر شوند. مانع نهایی زمستان است.
رستوران های مستقل قربانیان اولیه قفل شدن بودند. جویدن ، پچ پچ و پایین بودن جریان هوا باعث می شود که کف شلوغ آنها کاندیدای اصلی رویدادهای فوق العاده پخش کننده باشد. از اوایل ماه مارس ، مقررات ایالتی و محلی سالن های غذاخوری را تعطیل کردند و شروع به پایین کشیدن غذاخوری های نشسته کردند. Yelp ، یک وب سایت مرور محبوب ، بیش از 32000 تعطیلی رستوران را بین مارس و سپتامبر گزارش داد. 61٪ از این موارد دائمی پیش بینی شده بود.
زنجیرهای بزرگتر وضعیت بهتری داشتند. با استفاده از خطوط اعتباری و زیرساخت های شرکت ها برای ارائه روش های جدید تحویل و اقدامات ایمنی ، آنها به طور پیوسته ضرر و زیان خود را جبران می کردند. اکنون بسیاری از آنها ارزیابی های قبل از همه گیری خود را بازیابی کرده اند یا از آن فراتر رفته اند.
تجارت جدید خارج از منزل کمک کرده است. Texas Roadhouse ، یک زنجیره استیک فروشی ، “بسته های خانوادگی” و یک قصاب آنلاین را برای فروش کباب گوشت در خانه معرفی کرد. با نصب تجهیزات محافظتی و آرام آرام اتاقهای ناهار خوری دوباره این کار را مرتب کرد. در ماه اکتبر افزایش سال به سال در فروش های مشابه فروشگاه را گزارش کرد.
سایر زنجیره ها با افزایش حاشیه سود با افت بازار غذا روبرو شدند. رستوران های Darden ، شرکت مادر Olive Garden ، هزینه های تبلیغاتی را کاهش داده و منوهای ساده را برای کاهش ضایعات و هزینه ها کاهش داد. حاشیه باغ زیتون حتی با کمبود مشتری در مکان های شاخص باعث کاهش فروش کلی شد. این شرکت پس از سه ماهه دوم احساس اعتماد به نفس کافی را برای بازگرداندن سود سهام خود داشت.
دنیس گیگر می گوید ، رستوران های زنجیره ای آمریکا از رقبای بین المللی بهتر عمل می کنند UBS، یک بانک. مصرف کنندگان آمریکایی به طور مرتب برای پر کردن صندلی ها بازگشتند زیرا مقامات محدودیت ها را برداشته اند (نمودار را ببینید). در سایر بازارها مقررات سختگیرانه تری وجود دارد و مصرف کنندگان متزلزل مانع بهبودی می شوند. بخش غذاخوری هنگ کنگ هنوز از فروپاشی بهار خود تغییر شکل نداده است. دریافت ها در سه ماهه سوم به کمترین میزان خود رسیده و حتی خریدهای فست فود نیز نسبت به سال گذشته 23٪ کاهش یافته است. قیمت سهام Vapiano ، یک زنجیره بزرگ آلمانی ، در کمتر از یک دهم سطح قبل از شیوع آن است. داردن به همان جایی که در ژانویه بود برگشته است. Roadhouse Texas یک سوم افزایش یافته است.
زمستان یکبار دیگر قدرت زنجیره های آمریکایی را آزمایش خواهد کرد ، زیرا قفل قفل ها برای مهار سیل موارد جدید پوست ایجاد می شود. حداقل زنجیره هایی با حضور ملی فکر می کنند که حتی با سرمازدگی مکانهای شمالی ، ایالتهای جنوبی پاسیوی باز خواهند کرد. و داده های Yelp نشان می دهد که علاقه به غذاخوری در فضای باز رکورد شکنی می کند: در اوایل اکتبر سالانه 10 برابر شد.■
یادداشت سردبیر: برخی از پوشش های covid-19 ما برای خوانندگان رایگان است اکونومیست امروز، خبرنامه روزانه ما. برای اطلاعات بیشتر و ردیاب همه گیر ما ، به مرکز ما مراجعه کنید
این مقاله در بخش کسب و کار چاپ چاپ شده تحت عنوان “آخرین موضع بازارها”
